飲食店業界は大変厳しく大きな変化が求められています。既存のスタイルでは今後は厳しいでしょう。
飲食業が長い経営者のアドバイスも大切ですが、新たなスタイルで運営していくビジョンを持って始めるべきでしょう。
業界の現状を踏まえながらキッチンカーの導入や、デリバリー、セントラルキッチン、ドミナント戦略なども交えてご紹介していきます。
飲食業界はコロナ禍になる前から「官々接待の自粛」「カラオケ専門店の登場」など、世情やエンタメの変化によって大きく左右される事がありました。コロナが落ち着いて外食の足も少しは戻ってもその後遺症はあり、以前のような感覚では経営していくのは厳しいはずです。
今回のコロナのような大きな出来事ではなくても、お客様のニーズは変化していくので対応できる体制で挑むべきでしょう。小回りの効く店舗展開が好ましいです。
店舗としてお客様のニーズに敏感で対応が早いことは必須スキルです。
また、衛生面や申告・決算に関しても今まで以上に厳しい目で見られることを知っておきましょう。お客様の衛生面の気配りを見る目はコロナで一層厳しくなりました。給付金の受給などで今まで無申告だった多くの飲食店経営者も申告を行ったはずです。これからは税務署をはじめとする公共機関からは公的書類の提出などを求められるので、経営意識を高めなければいけません。起業家は最初から求められますので、しっかり事業として意識を持ってはじめましょう。
